Elisabeth Hofmann, es fundadora y benefactora de la asociación TAI y es la propietaria junto a Pello Aizpuru y su familia de los conocidos Supermercados Ecorganic, dede el 2011.

“No entiendo comer ecológico y cocinarlo en un producto que me hace perder nutrientes”

Elisabeth Hofmann y Pello Aizpuru

Propietarios Supermercados Ecorganic

¡Aquí puedes escuchar la entrevista completa!

preguntaEl consumidor esta cada vez mas concienciado con su alimentación, la ecología y la sostenibilidad, ¿Habéis apreciado esta madurez en la sociedad o aun nos queda mucho por avanzar en este estilo de vida?

respuestaPello: Creo que cada vez hay más concienciación con los temas medioambientales y la salud, también diría que hay mucha confusión, ahora se mezcla todo, lo natural con lo sostenible, ecológico… cada vez hay más sensibilidad, sobre todo la gente joven, pero a su vez hay mucha confusión.

respuestaElisabeth: Además Ecorganic es libre del aceite de palma 100%, eso nos avala también como proyecto, estamos a favor del reciclaje, de cuidar el medio ambiente, de hacer acciones para cuidar el planeta.
Hay muchos mensajes bio bio, creo que si hiciéramos una encuesta, preguntando la diferencia entre bio y ecológico, la gran mayoría no lo sabría, entonces ahí es donde creo que tenemos que hacer campaña.

pregunta¿Que diferencias debemos apreciar los consumidores para no confundirnos con publicidad engañosa entorno a lo ecológico

respuestaPello: Para eso están las certificaciones, tanto el comité de agricultura ecológica, como la certificación de hojita europea, todos los productos ecológicos tienen que estar certificados. Ese es el aval y la garantía, por que el residuo cero y lo natural no tienen ningún tipo de garantía.

pregunta¿Es a la larga económico invertir en productos ecológicos?

respuestaPello: Sin duda, yo tengo un amigo que es muy especial y me comenta que en el ticket de la compra convencional le tendríamos que añadir el de la farmacia.

Elisabeth: Nosotros pensamos que es una inversión en salud y una inversión en el planeta, al final ese dinero que puede costar de más es una inversión en uno mismo y en la sociedad.

Cuando comes ecológico, en base a como te alimentes, tu cuerpo te dará una respuesta, tanto desde el punto de vista físico, como emocional, nuestro cuerpo, se expresa y necesitamos más información sobre cómo nutrirnos y así evitaríamos muchísimas enfermedades, desilusiones y frustraciones.

Pello: Y luego hay una pedagogía muy curiosa, que no es que esté ligado directamente con la alimentación pero también tiene que ver, es que en esta sociedad tendemos a comprar todo lo que sea barato, y el comprar barato, lo que hace es empobrecernos a todos, por que estamos comprando productos fabricados fuera, con gente explotada, con mano de obra muy barata, que incide en la bajada de empleo y que esté mal pagado, por que como tienes que vender barato, tienes que pagar poco y al final está empobreciendo a la sociedad en general, es decir, si yo compro un producto que está hecho en la india, que es muy barato, que hay un millón de personas trabajando allí, y por ese producto puesto en españa pago muy poquito, no estoy generando puestos de trabajo aquí, estoy poniendo como objetivo vender barato, nuestros actos llevan a empobrecer en general a la sociedad y no somos conscientes de ello.

De hecho, si tú analizas una cesta de compra convencional, verás que hay muchos productos que no tienen nada que ver con la nutrición, comen grasas, bolleria… la alimentación no es llenar la barriga, la alimentación es un acto mucho más profundo, es nutrir nuestro cuerpo.

preguntaTendemos a consumir alimentos lejanos cuando lo ideal sería comer productos de proximidad. ¿Que es el kilómetro cero?

respuestaPello: El kilómetro cero es el producto que está cultivado aquí, que es de producción local, potenciando una economía local, dándole valor a tierras abandonadas, que los agricultores puedan tener un salario digno y al traer producto de cerca no estes contaminando, usando menos camiones.

Los productos que viene por ejemplo de Costa Rica, eso está hecho, para la gente que viene de esa latitud, lo que pasa que hoy en día ya no concebimos que no hayan mangos, papayas, piñas… aunque las traigamos del otro lado del mundo, lo correcto es consumir producto de temporada.

Es un poco despropósito por que vendemos cosas, para personas que vivimos en latitudes diferentes, estás comiendo algo que el cuerpo no necesita.

¿Y como se concibe eso? A base de mucho pesticidas, plásticos, agua y calor, mucha distancia y estás generando costes innecesarios, al contrario que con el del km 0.

No es normal que estemos dejando las naranjas en los árboles y traigamos naranjas de Sudáfrica.

preguntaEstáis muy concienciados, también a nivel empresarial con un modelo de mercado sostenible que le de al final al consumidor lo que realmente merece y precisa para nutrirse bien y alimentarse bien..

respuestaPello: El factor económico, las familias disponen de una cantidad de dinero y con ese dinero intentas hacer el mayor número posible de cosas.

Tener un Mercedes, es algo que socialmente te da prestigio, la gente lo ve o irte de vacaciones a Santo Domingo, en cambio no saben lo que comes, así que cualquier cosa vale para llenar la barriga, eso a largo plazo también tiene sus consecuencias.

respuestaElisabeth: También sucede eso con los productos vuestros, al fin y al cabo es lo mismo que dice Pello, darte cuenta donde estás cocinando, igual hay muchas personas que no quieren invertir en eso, pero es ahí donde están perdiendo salud

respuestaPello: No es lo mismo comprar una sartén de titanio en un chino, que tener una sartén o una cazuela que no contamina con metales pesados, no hay preferencia.

preguntaTan importante es el alimento que se cocina, como donde se cocina. ¿Que tal vuestra experiencia con nuestras unidades?

respuestaPello: Ya no te planteas nunca más comprar otras, más que nada por que tienen la garantía para toda la vida, hemos hecho una inversión para siempre.

Una vez que has apagado el fuego mantienen mucho la temperatura, con la misma energía terminas de cocinar, se usa poco aceite y eso que yo soy de usarlo bastante, tiene muchas ventajas, nosotros estamos encantados de verdad.

Volviendo al tema económico, ¿Cuantas baterías de cocina consume una persona a lo largo de su vida?

Esto es una inversión que a la larga te sale mas barato.

preguntaTecocina y Ecorganic mantenemos una estrecha relación desde nuestros comienzos empresariales, ¿Que valores compartimos ambas organizaciones?

respuestaPello: Bueno yo creo que los valores son muy parecidos, fundamentalmente la salud, tú pones las herramientas para cocinar y nosotros ponemos los alimentos, vosotros el continente y nosotros el contenido, pero yo creo que los valores son básicamente los mismos, sobretodo la salud.

respuestaElisabeth: Somos como dos complementos, uno no tiene sentido sin el otro…

No entiendo comer ecológico y cocinarlo en un producto que me hace perder nutrientes, en una cadena en la que estamos invirtiendo en salud, cada parte de esa cadena tiene importancia.

pregunta¿Cómo supiste de nosotros?

respuestaA través de mi nutricionista. Os recomendó por las prestaciones de vuestros productos y, sobre todo, por vuestra profesionalidad.