Elisabeth Hofmann es fundadora y benefactora de la asociación TAI y, desde 2011, es la propietaria de los conocidos supermercados Ecorganic junto a Pello Aizpuru y su familia.
Elisabeth Hofmann y Pello Aizpuru

«No entiendo comer ecológico y cocinarlo en un producto que me hace perder nutrientes»
Elisabeth Hofmann y Pello Aizpuru
Propietarios Supermercados Ecorganic
Hay muchos mensajes bio, pero creo que si hiciéramos una encuesta a la gente preguntando la diferencia entre lo bio y lo ecológico, la gran mayoría no lo sabría. Ahí es donde considero que tenemos que hacer campaña.
En base a cómo nos alimentamos, nuestro cuerpo nos dará una respuesta; tanto desde un punto de vista físico como emocional, nuestro cuerpo se expresa. Necesitamos más información sobre cómo nutrirnos, y así evitaríamos muchísimas enfermedades, desilusiones y frustraciones.
Pello: Y luego hay una pedagogía muy curiosa que no está ligada directamente con la alimentación, pero también tiene algo que ver. En esta sociedad tendemos a comprar todo lo que sea barato, y al comprar barato lo que conseguimos es empobrecernos a todos. Estamos comprando productos fabricados fuera, con gente explotada, con mano de obra muy barata, que incide en la bajada de empleo y en que este esté mal pagado. Es decir, si yo compro un producto que está hecho en la India, donde la mano de obra es más barata, y por ese producto pago poco en España, no estoy ayudando a generar puestos de trabajo aquí, sino que estoy contribuyendo al objetivo de vender barato. Nuestros actos empobrecen a la sociedad en general y no somos conscientes de ello.
De hecho, si tú analizas una cesta de compra convencional, verás que hay muchos productos que no tienen nada que ver con la nutrición (como grasas, bollería…). La alimentación no es llenar la barriga, la alimentación es un acto mucho más profundo, es nutrir nuestro cuerpo.
Una vez que has apagado el fuego mantienen durante mucho tiempo la temperatura, con la misma energía terminas de cocinar, se necesita poco aceite, y eso que yo soy de los que lo usan bastante… Tiene muchas ventajas, nosotros estamos encantados.
Volviendo al tema económico. ¿Cuántas baterías de cocina consume una persona a lo largo de su vida? Esta es una inversión que a la larga te sale más barata.